Confit de Canard

Entenschenkel im eigenen Fett gekocht

Die Bezeichnung "Confit" kann nur vergeben werden, wenn die Tiere mit Mais gefüttert wurden.

Bei Bess werden die Produkte noch nach traditioneller Art hergestellt.
Das Fleisch schmort stundenlang im eigenen Fett,
wird mit Meersalz gewürzt und ruht dann um ein zweites Mal im offenen Kessel gekocht zu werden.

Das Mekmal eines gelungen Confit ist sein zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht,
die Haut hingegen ist knusprig.

Eine wunderbare Köstlichkeit für die Feiertage.

Unsere Weinempfehlung: Cairanne Village "Beauregard" 2016