Drucken

Confit

 

5886239807_679a65fded_b

 

Confit de Canard

 

Die Bezeichnung "Confit" kann nur vergeben werden, wenn die Tiere mit Mais gefüttert sind
und das Fleisch im eigenem Fett gekocht wurde.

Nach der traditioneller Herstellung, schmort das Fleisch stundenlang im Fett,
wird per Hand mit Meersalz gewürzt, dann folgt eine Ruhezeit.

Erst nach ein paar Stunden wird das Fleisch im offenen Kochkessel ein zweites mal gekocht.


Ein gutes Confit sollte nach der Sterilisation wenig Fett in der Dose (8% Maximum) ausschwitzen.
Das Merkmal eines gelungenen Confit ist sein zartes Fleisch das auf der Zunge zergeht.
Die Haut hingegen ist knusprig.


Anzeige pro Seite
Sortieren nach

Aiguillettes de Canard Confit á l'ail

Artikel-Nr.: 40320

18,70 *
Auf Lager

Lentilles au Confit de Canard

Artikel-Nr.: 140120

14,95 *

Civet de Canard flambé à l'Armagnac

Artikel-Nr.: 140110

19,95 *

Confit de Canard 1500g

Artikel-Nr.: 5025004

29,90 *

Confit de Canard 800g

Artikel-Nr.: 5025002

19,40 *
Auf Lager

Gesiers de Canard Confits

Artikel-Nr.: 5027000

13,50 *
Auf Lager

Magrets de Canard, Confits

Artikel-Nr.: 5026000

20,50 *
Auf Lager

Foie Gras aux Raisin Blanc et Armagnac

Artikel-Nr.: 40330

44,99 *
Auf Lager

Cassoulet au Confit de Canard

Artikel-Nr.: 2024000

14,50 *
*
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand