Oeuf parfait á la Ratatouille

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Glas Ratatouille 600g
• 4 frische Eier (mittlere Größe)
• Rucola Salat

Rezept

Den Backofen auf 70 Grad, Umluft vorheizen.
Legen sie die Eier komplett mit Schale in eine backofenfeste Form.
Jetzt stellen sie die Form mit den Eiern für ca. 1 Stunde in den Backofen.

Erwärmen sie das Ratatouille in einem Topf, und verteilen sie es auf 4 Schalen.
Schälen sie  die Eier und legen sie  je Schale ein Ei  auf das Ratatouille.
Mit Rucola dekorieren.

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Gefüllte Tomaten mit Ratatouille

Zutaten: 1 Glas 600 g Ratatouille Jean Martin, 10 kleine Tomaten, 4 Esslöffel Olivenöl,
10 Esslöffel Reis und gemahlener Thymian.

Zubereitung ca. 15 Minuten.
Rezept für 4 Personen.

Tomaten waschen, putzen und je einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch auslösen, dabei einen ca. 1/2 cm Rand stehen lassen.
Die Deckel sowie das Fruchtfleisch zur Seite legen.
Setzen Sie die Tomaten in eine, mit Olivenöl ausgefettete, backofenfeste Form.
Füllen Sie die Tomaten mit je 1 Esslöffel Reis (nicht gekocht).
Mischen Sie jetzt das zerdrückte Fruchtfleisch mit dem Ratatouille und füllen Sie die Tomaten damit. Zum Schluss bestreuen Sie die Tomaten noch mit dem Thymian und legen die Deckel wieder auf die Tomaten.

Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei 160 Grad backen und die Tomaten regelmäßig mit dem Saft übergießen.

Mein Tipp: anstatt Tomaten können Sie auch kleine Kartoffeln, kleine Paprika oder kleine Zucchini verwenden. Dieses Gericht schmeckt mit jedem Aufwärmen besser.

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Hähnchen - Curry mit Ratatouille

Zutaten: 4 Hähnchenschnitzel, 1 Glas Ratatouille 600g Jean Martin, 1/2 Teelöffel Ingwerpulver, 1 Teelöffel Curry, 1 Zitrone, 3 Eßlöffel Olivenöl.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die in Würfel geschnittenen Hähnchenschnitzel hinzugeben, mit Ingwer bestäuben und 8 bis 10 Minuten anbraten.

Dann die Ratatouille hinzugeben, mit Curry und Salz würzen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Sehr heiß servieren und nach Belieben mit Zitrone beträufeln.

Als Beilage paßt weißer Reis, der mit Bananen- Mango- oder Avocado-Scheiben garniert wird.   

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