Weihnachtsmenü Ente in Malbec Wein

Weihnachtsmenü Ente in Malbec Wein

Vorspeise:

Wachteln gefüllt mit Foie Gras Entier

1 Dose 130 g

Für 2 Personen

Zutaten: 90g Wachteln (ohne Knochen), 40g Entenleber Foie Gras Entier, Salz, Pfeffer

Hauptgericht:

Civet de Canette au vin Malbec
Entenkeule in Malbec Wein

1 Glas 580 g

Für 2 Personen

Zutaten: Entenschenkel, Rotwein Malbec 15%, Zwiebeln, Möhren, alter Armagnac, Mehl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeeren, Petersilie, Thumian und ein paar Gramm Liebe. - C'est tout!!!

Canette sind junge weibliche Enten, deren Fleisch besonders zart ist.
Sie sind in Frankreich sehr beliebt, da sie weniger Fett haben als herkömmliche Enten. 
Die Weinrebsorte Malbec  ist typisch für Südwest  Frankreich.
Die Entenschenkel werden langsam im Rotwein gegart.
So entsteht ein unvergleichliches Gericht.
 

Runden sie ihr Menü mit einer Flasche Rotwein 0,75 cl
Sablet Cuvée Clémence 2016, von der Domaine de Boissan ab.