Pizetta á la Riste d'Aubergine

Ein leckerer Snack, für Ihren Aperitif.

Zutaten:
1 Glas Jean Martin Auberginenriste 600g
Mozzarella
Olivenöl
Frisches Basilikum
Pizzateig

Den Pizzateig ausrollen.
Schneiden Sie den Teig, mit Hilfe eines Glases, in Kreise mit einem Durchmesser von 6 bis 8 cm.
Danach legen sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und besteichen ihn
mit Olivenöl oder Milch.
Im vorgeheizten Backofen (180 Grad) etwa 8 Minuten backen.
Geben sie auf jede Pizzetta etwas Auberginenriste und legen sie ein Stück Mozzarella darauf.
Danach noch einmal für einige Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit einem Basilikumblatt dekorieren und heiß servieren.
Bon Appetit.

Lasagne "Riste d´Aubergine"

Zutaten: 1 Glas Riste d´Auberinge Jean Martin, ca. 250 g Lasagneblätter, 0,4 l Milch,
2 Esslöffel Creme Fraiche und geriebenen Käse.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.
Rezept für 4 Personen.

In einer Lasagneform abwechselnd 1 Schicht Riste d´Aubergine, 1 Schicht Lasagneblätter schichten (bis ca. 4 Schichten).

Milch und Creme Fraiche vermischen und über die Lasagne gießen.

Etwas geriebenen Käse darüber streuen und in einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
ca. 30 Minuten backen.

Warm servieren oder kalt mit Salat.

Unsere Weinempfehlung : Rosé "Fleur de Lys " vom Weingut Rochegude.

Gratin "Maussane les Alpilles"

Zutaten: 1 Glas 600 g Riste d´Aubergine Jean Martin, 400 g Rinderhack bzw. Hackfleisch vom Lamm, etwas Peperoni und Semmelbrösel.
Zutaten für die Bechamel Sauce: 0,5 l Milch,
4 Esslöffel Mehl, 40g Butter, Salz, Pfeffer.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Rezept für 6 Personen.

Zubereitung der Bechamel Sauce:
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl bei mittlerer Hitze einrühren bis es goldbraun ist.

Dann unter ständigem rühren die Milch hinzufügen und die Sauce glattrühren.

Mein Tipp: Wenn die Bechamel zu dick ist etwas Milch hinzu fügen.
Ist die Bechamel zu flüssig, fügen Sie einfach geriebenen Käse hinzu.

Zubereitung des Gratins:
Das Hackfleisch mit Olivenöl in der Pfanne anbraten und die Peperoni hinzufügen.

Die Zutaten in einer backofenfesten Form wie folgt schichten: Als erste Schicht das Riste d´Aubergine gleichmäßig in der Form verteilen. Geben Sie nun die Bechamel Sauce auf das Riste d´Aubergine. Zum Schluß verteilen Sie das Fleisch auf die Sauce und geben die Semmelbrösel auf das Fleisch.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 180 Grad gratinieren.

Unsere Weinempfehlung : Rosé "Fleur de Lys" vom Weingut Rochegude.