Auberginen Paste (Caviar)

Toast mit Auberginen Caviar und geräuchertem Lachs

Zutaten: 1 Vollkornbaguette in Scheiben, 1 Glas Auberginen Caviar Jean Martin 110 g, 3-4 Scheiben geräucherten Lachs, Olivenöl.

Zubereitung: 10 Minuten.
Rezept für 6 Personen.

Die Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen, und im Backofen bei ca. 180 Grad goldbraun toasten.
Bestreichen Sie die getoasteten Brotscheiben mit dem Auberginen Caviar und geben Sie auf jede Scheibe etwas geräucherten Lachs.

Sofort servieren.

Unsere Weinempfehlung : Weißwein Cairanne "Armony" vom Weingut Armand

Pain d' Aubergine (Auberginenbrot)

Zutaten: 1 Glas Caviar d'Aubergine Jean Martin 380 g, 6 Eier, 3 Esslöffel Créme frâiche, Salz.

Zubereitung: 5 Minuten.
Im Backofen: 45 Minuten.
Rezept für 8 Personen.

Die 6 Eier und die 3 Eßlöffel Créme frâiche schlagen. Eine Messerspitze Salz hinzufügen und mit dem Auberginenkaviar vermengen.
Die Masse in eine gefettete Kuchenform ihrer Wahl geben und im Backofen bei 180° ca. 45 Minuten backen.

Aus der Form nehmen und mit Tomaten-Basilikum-Sauce und frischem Basilikum servieren.
Am besten wird das Auberginenbrot am Vorabend zubereitet und kalt mit der heißen Tomatensauce serviert.

Für festliche Mahlzeiten könne Sie auch die Form wechseln, zum Beispiel einen Stern oder Tannenbaum zu Weihnachten, eine Herzform zum Geburtstag.

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Auberginen Caviar mit Tomaten, Spargel und Serrano Schinken

Zutaten: 1 Glas Auberginen Caviar Jean Martin 380 g, 3 große Tomaten,
1 Kugel Mozzarella, 1 Glas weißer Spargel (190 g), 3 Scheiben Serrano Schinken, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Basalmico Essig, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: 15 Minuten.
Rezept für 6 Personen.

Für dieses Rezept benötigen Sie 6 kleine Glasschalen.

Bedecken Sie den Boden der Glasschalen mit einer dünne Schicht Auberginen Caviar.
Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, mit Salz und Pfeffer würzen und geben sie je ½ Esslöffel Olivenöl und Balsamico Essig darüber.
Alles gut mischen und in die Glasschalen geben.

Schneiden Sie den Mozzarella ebenfalls in Würfel, wie die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rest des Balsamico Essig sowie des Olivenöls vermischen.
Schichten Sie den Mozzarella über die Tomaten. Schneiden Sie jetzt noch den Spargel in kleine Stücke und geben diese auf den Mozzarella.

Eine dünne Schicht Auberginen Caviar mit dem in feine Streifen geschnittenen Serrano Schinken bildet den Abschluss unserer Verrines.

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