Bloc de Foie Gras de Canard

Serviervorschlag:
Die Foie Gras (Leber) wird etwa zwölf Stunden vor dem Servieren unausgepackt in den Kühlschrank gelegt und
ca 20 Minuten vor der Verzehr wieder herausgenommen.

Angeschnitten wird sie erst im letzen Augenblick, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
Nehmen Sie ein glattes Messer ohne Säge, das Zwischen jeden Schnitt in warmes Wasser getaucht und abgetrocknet wird,
um die Leber sauber schneiden zu können.

Zur Kühlung bei Tisch Stellen Sie die Servierplatte auf Eis.
Als Vorspeise wird 50 bis 70 Gramm Foie Gras pro Person gerechnet, als Hauptgericht 100 bis 130 Gramm.

Unsere Weinempfehlung : Weißwein Seguret "La Daurèle " vom Weingut Domaine de l'Amauve.