Ris de  Veau Facon Rossini
Kalbsbries Rossini mit Foie Gras

Glas 460 g

Für 2 - 3 Personen

Zutaten: Kalbsbries, Foie Gras, Madaira, Champignons, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
               und ein paar Gramm Liebe. - C'est tout!!!

Ohne Konservierrungsmittel, Geschmackverstärker und Farbstoff

In Frankreich ist Kalbsbries hochgeschätzt, und kombineirt mit Foie Gras
und  einer Sauce aus Maidaira wird daraus ein perfekter Genuß.

Servieren Sie dieses einmalige Gericht als Vorspeise in Blätterteig  Pasteten,
oder einfach mit Baguette, garniert mit etwas Petersilie.
 

Zubereitung: Die Kalbbries mit der Sauce leicht erwärmen (nicht kochen).

Nährwert pro 100g : Energie: 520 kj / 124 kcal davon gesättigte Fettsäuren 3,0g, Protein 10g. Kohlenhydrate 4g (davon Zucker 1,3g). Lipide 6,8g, Salz 1,4g (davon Natrium 0,56g)

Specialité au Foie Gras aux Raisin Blanc et Armagnac
Spezialität, Enten Foie Gras mit weißen Trauben in Armagnac

Glas 460 g

Für 3 - 4 Personen als Vorspeise
Für 2 - 3 Personen als Hauptgericht

Zutaten: Enten Foie Gras Entier 300g, alter Armagnac, weiße Trauben (entkernt), Alkohol,
               Kartoffelstärke, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
               und ein paar Gramm Liebe. - C'est tout!!!

               Ohne Konservierungsmittel, Geschmackverstärker und Farbstoff

Die Königin jeder festlichen Mahzeit: Enten Foie Gras der besten Qualität, leicht angebraten
mit Weissen Trauben und einem Hauch Armagnac. Ein Festliches Essen für alle Genießer!
Als  Vorspeise  oder Hauptgericht.

C'est merveilleux!

Zubereitung : Die Foie Gras mit der Sauce nur aufwärmen. Nicht kochen. Mit frischem Baguette servieren.

Nährwert pro 100g : Energie: 1377 kj / 333 kcal davon gesättigte Fettsäuren 14 g, Protein 3,3g, Kohlenhydrate 7,3g (davon Zucker 6,5g), Lipide 32g,       Salz 1,1g (davon Natrium 0,44g).

Unsere Weinempfehlung: Champagner Brut Tradition

Terrine aux cèpes 30% Foie Gras
Enten Terrine mit Steinpilzen und 30 % Foie Gras

Zutaten: Entenfleisch,  Entenleber Foie Gras (30%), Geflügelleber,Steinpilze, Portwein Salz, Pfeffer.

Glas 185 g

6,22 €/ 100 g.

Nährwehrte pro 100 g. Energie 1859kj 435 kcal / Fett 45 g. davon gesättigte Fettsäure 8,30 g. / Kohlenhydrate 1,30 g. davon Zucker < 0,5 g. / Protein 9,30 g / Salz 1,40 g. davon Natrium 0,56 g.

Ein Fest für Ihren Gaumen.
Die zarte Entenleber Foie Gras verfeinert den Geschmack des reinen Entenfleisches.
Die Steinpilze verleihen dieser Terrine einen ganz besondern Geschmack.

Als Brotaufstrich oder Vorspeise mit Salat genießen.
Kühl servieren.

Unser Tipp: Kühl servieren. (Das Glas 24 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank legen.)

Unsere Weinempfehlung : Rotwein Rochegude " Cuvée de Cassius "

Ohne Konservierungsmittel, Farbstoff und Geschmacksverstärker.

Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb weniger Tagen verzehren.
 

Velouté à la chataigne et au foie gras
Cremige Kastaniensuppe mit Foie Gras

Glas 680 g
Für 2-3 Personen.

Zutaten: Wasser, Kastanien (32%), Lauch, Enten Foie (11%), Schalotten, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch,
               Kräuter, Salz, Pfeffer.

Die perfekte Vorspeise für besondere Anlässe.
Der fruchtige Geschmack der Kastanien wird vom Foie Gras vorzüglich abgerundet.

Ein ganz besonderer Genuß.
 

Zubereitung: Erwärmen sie das Velouté langsam, nicht kochen.
                

Unsere Weinempfehlung: Weißwein Cairanne "Armony"

Ohne Konservierungsmittel, Farbstoff und Geschmacksverstärker.
Nur mit frischen Zutaten zubereitet.
 

Cou de Canard Farci

Gefüllter Entenhals

Dose 190 g

Nährwerte pro 100 g. Energie 12737 kj  307,3 kcal / Fett 25,3 g. davon gesättigte Fettsäure 8,9 g. / Kohlenhydrate 1,1 g. davon Zucker 0,6 g./ Protein 18,6 g. / Salz 3,75g.

Zutaten: Entenhalsfleisch, Entenleber 20% Foie Gras, Schweinefleisch- und Leber, Roher Schinken, Eier, Schalotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Das dünne Entenhalsfleisch mit seinem typischen Geschmack ergänzt sich harmonisch mit dem milden rohen Schinken und der zarten Entenleber.

Die Dose beidseitig öffnen, das Fleisch herausschieben und in Scheiben schneiden. Kühl servieren.
Ideal als Vorspeise für 2 - 3 Personen.

Dieses Produkt beziehen wir von einem kleinen Familienunternehmen aus Südwest Frankreich, Departement Landes.
Die Tiere werden ausschliesslich mit Mais gefüttert und die Terrinen handgefertigt zubereitet.
 

Unsere Weinempfehlung: Rotwein "Laurance" Weingut l'Amauve

Unser Tipp: Kühl servieren. (Das Glas 24 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank legen.) Servieren mit einem grünem Salate.

Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb weniger Tagen verzehren.

Ohne Konservierungsmittel, Farbstoff und Geschmacksverstärker.
Nur mit frischen Zutaten zubereitet.