Brandade de Morue
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Unsere leckeren Rezepte
Brandade de Morue
Püree aus Kabeljaufilets
Zutaten: Kabeljau 40%, Rapsöl, Milch, Salz, Geliermittel: Carrageen (Algenextrakt)
Glas, 170 g
6,94 € / 100 g.
Für 1 - 2 Personen
Nach Originalrezept aus Nîmes.
Die Brandade de Morue ist eine kulinarische Spezialität aus Nîmes, die jedoch über das Languedoc hinaus auch in der gesamten Provence große Beliebtheit genießt.
Die Kabeljaufilets werden mehrfach gespült, um überschüssiges Salz zu entfernen, und anschließend behutsam gegart. Danach wird der gegarte Fisch gemeinsam mit Milch und Öl zu einer samtigen Paste verarbeitet.
Zubereitung:
Die Brandade wird heiß serviert, klassischerweise mit Kartoffelpüree vermengt, mit geriebenem Käse bestreut und anschließend im Ofen überbacken.
Alternativ lässt sich die Brandade kalt auf Croutons auftragen und als delikate Vorspeise zum Aperitif servieren.
Unser Rezept: Brandade Parmentier für 1-2 Personen
Den gesamten Glasinhalt mit Kartoffelpüree vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Ein kleines Stück Butter und bei Bedarf etwas Milch hinzufügen. Die Masse in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 15 Minuten gratinieren. Das Parmentier heiß serviert, idealerweise mit Croutons, die mit schwarzer Tapenade bestrichen sind.
Nach dem Öffnen, kühl lagern und innerhalb weniger Tagen verzehren.
Naturprodukt, ohne Konservierungsmittel-Farbstoff und Geschmackverstärker.
Nährwerte pro 100 g
Energie 1519,81 klj - 363 kcal / Fett 33,03 g davon gesättigte Fettsäuren 2,57 g / Kohlenhydrate 0,74 g, davon Zucker 0,37 g / Eiweiß 15,75 g / Salz 1,52 / Ballaststoffe 0,02 g
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Authentisch und unverfälscht
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