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Auberginen Caviar mit Tomaten, Spargel und Serrano Schinken

Zutaten: 1 Glas Auberginen Caviar Jean Martin 380 g, 3 große Tomaten,
1 Kugel Mozzarella, 1 Glas weißer Spargel (190 g), 3 Scheiben Serrano Schinken, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Basalmico Essig, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: 15 Minuten.
Rezept für 6 Personen.

Für dieses Rezept benötigen Sie 6 kleine Glasschalen.

Bedecken Sie den Boden der Glasschalen mit einer dünne Schicht Auberginen Caviar.
Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, mit Salz und Pfeffer würzen und geben sie je ½ Esslöffel Olivenöl und Balsamico Essig darüber.
Alles gut mischen und in die Glasschalen geben.

Schneiden Sie den Mozzarella ebenfalls in Würfel, wie die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rest des Balsamico Essig sowie des Olivenöls vermischen.
Schichten Sie den Mozzarella über die Tomaten. Schneiden Sie jetzt noch den Spargel in kleine Stücke und geben diese auf den Mozzarella.

Eine dünne Schicht Auberginen Caviar mit dem in feine Streifen geschnittenen Serrano Schinken bildet den Abschluss unserer Verrines.

Unsere Weinempfehlung : Weißwein Cairanne "Armony" vom Weingut Armand