Knuspriges Confit von der Ente - Ein Festlicher Genuß

Confit de Canard
Entenschenkel im eigenen Fett gekocht

Zubereitung: Entenschenkel entnehmen und ¾ des Fettes entfernen, in eine feuerfeste Form geben
                      und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten kusprig backen.

Unsere Empfehlung: servieren sie das Confit mit gebackenen Kartoffeln.
Diese werden geschält und in kochendem Wasser einige Minuten gekocht.
Danach geben Sie die Kartoffeln in eine Form, mit dem Fett des Confit bestreichen und im
Backofen garenbis sie goldbraun sind. Übergiessen Sie die Kartoffeln regelmässig mit dem heissen Fett.

Sie können das Confit auch mit frischem Gemüse oder Pilzen,
die ebenfalls im Fett des Confit gargekocht werden, servieren.

Gerne kann das Confit auch kalt mit einem Salat verzehrt werden.
Hierzu wird das Fett unter warmem Wasser komplett vom Fleisch entfernt.

Unsere Weinempfehlung: Rotwein Cairanne Village "Cuvée Soleiador"