Blätterteigschnecken

Herzhafte Blätterteigschnecken mit Anch’olivade – Mediterraner Genuss in wenigen Minuten

Diese knusprigen Blätterteigschnecken mit Anch’olivade von Jean Martin sind der perfekte mediterrane Snack – ob als Fingerfood zum Aperitif, als kleine Vorspeise oder als Begleiter zu einem sommerlichen Glas Weißwein. Schnell zubereitet und voller Geschmack, sind sie ein echtes Highlight auf jeder Tafel.

Zutaten:

• 1 Glas Anch’olivade (110 g)
  

• 1 Rolle frischer Blätterteig
  

• etwas Olivenöl
  

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
 Rezept für 6–8 Personen

Blätterteigschnecken zubereiten

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Danach den Teig entrollen und die Anch’olivade gleichmäßig mit einem Löffel oder einem Spatel darauf verstreichen.

Nun den belegten Blätterteig von der langen Seite her vorsichtig, aber fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und die Blätterteigschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Oberfläche der Schnecken leicht mit Olivenöl bestreichen – das sorgt für extra Glanz und eine schöne goldene Farbe. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis die Schnecken goldgelb und knusprig sind.

Tipp: Behalte die Schnecken während des Backens im Auge, denn Blätterteig kann schnell zu dunkel werden.

Weinempfehlung: Weißwein "Silice" vom Weingut Boisson

Zum mediterranen Geschmack der Anch’olivade passt ein frischer Weißwein ideal. Unser Tipp: Der Bio-Weißwein „Silice“ vom Weingut Boisson überzeugt mit feinen Kräuternoten und mineralischer Frische – die perfekte Ergänzung zu diesem herzhaften Snack.