Kartoffelgratin mit Anch'olivade
Kartoffelgratin mit Anch’olivade – Südfranzösischer Genuss aus dem Ofen
Ein klassisches Kartoffelgratin ist immer eine gute Idee – aber mit einem Hauch Provence wird daraus ein echtes Highlight. Die Anch’olivade von Jean Martin verleiht dem Gericht eine würzige, mediterrane Note, die perfekt mit cremiger Sauce und geschmolzenem Käse harmoniert. Dieses Rezept bringt Abwechslung auf den Tisch und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als edle Beilage zu Fleischgerichten wie Lammkoteletts.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kartoffeln
- 25 cl Milch
- 25 cl Crème Fraiche
- 1 Glas (110 g) Anch’olivade von Jean Martin
- 50 g geriebener Käse
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 1 Stunde
Kartoffelgratin mit Anch’olivade zubereiten
Zuerst die Kartoffeln schälen und in feine, möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden – so wird das Gratin schön gleichmäßig gar. Danach die rohen Kartoffelscheiben schichtweise in eine gebutterte, backofenfeste Form geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Währenddessen die Milch gemeinsam mit der Crème Fraiche in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Mischung lauwarm ist, wird die Anch’olivade eingerührt, bis sich alles gut vermischt hat. Bei Bedarf leicht salzen – die Anch’olivade bringt bereits viel Würze mit. Die Sauce wird nun gleichmäßig über die Kartoffeln gegossen. Zum Abschluss den geriebenen Käse darüber streuen und das Gratin für 45 Minuten bis 1 Stunde im Ofen goldbraun backen.
Unser Serviervorschlag: Kartoffelgratin trifft Lammkoteletts
Besonders gut passt dieses würzige Gratin zu zarten Lammkoteletts. Die Kombination aus herzhafter Kartoffel, mediterranen Oliven und kräftigem Fleisch bringt echtes Bistro-Feeling auf den Tisch. Wer mag, serviert dazu noch einen kleinen grünen Salat mit Vinaigrette.
Weinempfehlung: Weißwein "Silice" vom Weingut Boisson
Die würzige Note der Anch’olivade harmoniert wunderbar mit einem eleganten Weißwein. Unser Tipp: Der Bio-Weißwein "Silice" vom Weingut Boisson aus dem Süden Frankreichs – mineralisch, frisch und perfekt zu cremigen Ofengerichten.
