Lachs mit Pestokruste und Pistou-Suppe

Zutaten für Lachs mit Pestokruste und Pesto-Suppe

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• 1 Glas Jean-Martin-Pistou-Suppe
• 1 Esslöffel Jean-Martin-Pesto
• 2 Lachssteaks
• 2 Esslöffel Parmesan (gerieben)
• 4 Teelöffel Semmelbrösel
• 25 g Butter Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)
• 1 Zitrone

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten

Kochzeit: ca. 15 Minuten

Zubereitung des Lachs und der Pesto-Suppe

Für die leckere Kruste vermengen Sie zuerst die weiche Butter mit dem Jean-Martin-Pesto, dem frisch geriebenen Parmesan und den Semmelbröseln zu einer gleichmäßigen Masse. Diese Mischung sollte anschließend gut durchkühlen – entweder eine Stunde im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierfach, damit sie sich später gut verarbeiten lässt.

Sobald die Masse fest ist, schneiden Sie sie in Streifen, die in etwa der Größe der Lachssteaks entsprechen. Die Kruste wird nun direkt auf die rohen Lachssteaks gelegt.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und backen Sie den Lachs auf einem Blech oder in einer ofenfesten Form für ca. 15 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch gar ist.

Währenddessen erwärmen Sie die Jean-Martin-Pistou-Suppe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu stark zu kochen, damit die Aromen erhalten bleiben – 5 bis 10 Minuten sanft erhitzen reichen völlig aus.

Zum Servieren gießen Sie etwas Suppe auf tiefe Teller oder in Schalen und setzen den Lachs vorsichtig auf das Suppenbett. Mit frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe garnieren – fertig ist ein mediterranes Highlight, das nicht nur schnell gemacht, sondern auch besonders fein im Geschmack ist.

Tipp: Die Kombination aus knuspriger Kruste, saftigem Lachs und aromatischer Suppe macht dieses Gericht zu einem echten Allrounder – perfekt für ein Dinner zu zweit oder ein leichtes Sonntagsgericht mit Urlaubsfeeling. Genießen Sie dieses Gericht mit einem gut gekühlten Bio Weißwein aus Cairanne. Seine frische, fruchtige Note harmoniert wunderbar mit dem feinen Pesto-Aroma und der leichten Fischkomponente.

Bon appétit! 🐟🌿🍋