Pistou-Suppe mit gerösteten Jakobsmuscheln

Zutaten für die Pistou-Suppe:

• 1 Glas Pistou-Suppe (600 g) von Jean Martin
• 6 Jakobsmuscheln
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Olivenöl zum Anbraten

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten

Die Pistou-Suppe zubereiten

Erwärmen Sie die Pistou-Suppe vorsichtig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze – ohne sie zum Kochen zu bringen, damit das Aroma der frischen Zutaten erhalten bleibt.

In der Zwischenzeit erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Jakobsmuscheln darin bei starker Hitze auf jeder Seite etwa eine Minute, sodass sie außen eine schöne goldbraune Kruste bekommen, innen aber noch zart und glasig bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Verteilen Sie nun die heiße Suppe auf tiefe Teller und richten Sie je drei Jakobsmuscheln dekorativ darin an.

Unsere Weinempfehlung:

Zu dieser feinen Vorspeise passt ein frischer, aromatischer Weißwein hervorragend. Unser Tipp: ein Bio Weißwein aus Cairanne. Er bringt mit seiner leichten Fruchtigkeit und feinen Säurestruktur die Kräuteraromen der Suppe wunderbar zur Geltung und unterstreicht die zarte Note der Jakobsmuscheln auf elegante Weise.

Bon appétit! 🥂🐚🌿

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