Auberginengratin "Maussane les Alpilles"

Zutaten für das Auberginengratin:

Für ca. 6 Personen benötigen Sie:

• 1 Glas (600 g) Riste d’Aubergine von Jean Martin
• 400 g Rinderhackfleisch oder Hackfleisch vom Lamm
• Etwas Peperoni (nach Geschmack)
• Semmelbrösel
• Olivenöl zum Anbraten

Zutaten für die Béchamelsauce:

• 0,5 Liter Milch
• 4 Esslöffel Mehl
• 40 g Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten

Zubereitung der Béchamelsauce:

Erhitzen Sie die Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es bei mittlerer Hitze so lange ein, bis es leicht goldbraun ist.

Unter ständigem Rühren gießen Sie nun langsam die Milch hinzu und verrühren alles zu einer glatten Sauce. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mein Tipp:
Ist die Sauce zu dick, einfach noch etwas Milch einrühren.
Ist sie zu flüssig, kann geriebener Käse helfen, sie zu binden und gleichzeitig noch etwas mehr Geschmack zu geben.

Zubereitung des Gratins:

Braten Sie das Hackfleisch in etwas Olivenöl krümelig an und geben Sie zum Schluss die fein gehackte Peperoni hinzu. Schmecken Sie das Fleisch kräftig ab.

Nun wird geschichtet:

• Die erste Schicht besteht aus dem Riste d’Aubergine, das Sie gleichmäßig in einer ofenfesten Form verteilen.
• Darauf folgt die frisch zubereitete Béchamelsauce, die das Ganze wunderbar cremig macht.
• Als letzte Schicht verteilen Sie das gebratene Hackfleisch und bestreuen die Oberfläche mit Semmelbröseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Unsere Weinempfehlung:

Zu diesem herzhaften Gericht passt ein eleganter Rosé BIO Côtes du Rhône Village vom Weingut Amadieu hervorragend. Er bringt Frische und eine angenehme Fruchtigkeit mit, die wunderbar mit der Würze des Fleisches und der Cremigkeit der Béchamelsauce harmoniert.

Bon appétit! 🍆🍷🌿

Genießen Sie mediterrane Küche ganz unkompliziert – mit hochwertigen Produkten wie dem Riste d’Aubergine von Jean Martin gelingt Ihnen das perfekte Gratin im Handumdrehen. Ideal für gesellige Abende oder einfach, wenn es mal wieder besonders gut schmecken soll.