Sandwich
Tapenade mit Salami aus der Ardèche

Zutaten: schwarze Tapenade Jean Martin, Salami aus der Ardèche in Scheiben, Baguette oder Vollkornbrot in Scheiben.

Zubereitung: 5 Minuten.
Rezept für 4 Personen (Glas 110 g)
oder 10 Personen (Glas 240 g).


Schneiden Sie das Brot in Scheiben.
Die Tapenade auf das Brot streichen und mit einer Scheibe Salami aus der Ardèche belegen.

Unsere Weinempfehlung : Cuvée du Président 2017

Frische Tagliatelle mit Tapenade und Zitronen

Zutaten: Frische Tagliatelle (ca. 400 g), 1 Glas schwarze Tapenade 110 g, 3 Esslöffel Crème Fraiche, 1 Bio Zitrone.

Zubereitung: 5 Minuten, Kochzeit 10 Minuten.
Rezept für 4 Personen.

Kochen Sie die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser. Tapenade und Crème Fraiche zu einer Sauce vermischen. Die gekochten Nudeln abtropfen und dazu fügen. Verteilen Sie die Nudeln in 4 Teller. Zuletzt reiben Sie noch etwas von der Zitronenschale über jeden Teller.

Tipp: Beträufeln Sie die Nudeln zum Schluss mit etwas Olivenöl.

Unsere Weinempfehlung : Cuvée du Président 2017

Blätterteigschnecken

Zutaten: 1 Glas schwarze Tapenade 110 g
(alternativ 1 Glas Anchoiade 110 g oder 1 Glas Pistou rouge 110 g)
1 Rolle frischer Blätterteig, Olivenöl.

Zubereitung: 30 Minuten.
Rezept für 6 - 8 Personen.

Den Blätterteig entrollen, und die Tapenade (bzw. Anchoiade oder Pistou rouge) gleichmäßig darauf verteilen.

Rollen Sie nun den Blätterteig wieder zusammen .

Nun schneiden Sie feine Scheiben (ca 1 cm dicke) von der Rolle ab, und legen diese auf ein Backblech welches Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.

Bestreichen Sie die Scheiben mit etwas Olivenöl und backen Sie diese im Vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 - 20 Minuten Goldgelb.

Wichtig: während des Backens regelmäßig nach dem Blätterteig sehen.

Unsere Weinempfehlung : Cuvée du Président 2017

Sandwich
Tapenade mit Salami aus der Ardèche

Zutaten: schwarze Tapenade Jean Martin, Salami aus der Ardèche in Scheiben, Baguette oder Vollkornbrot in Scheiben.

Zubereitung: 5 Minuten.
Rezept für 4 Personen (Glas 110 g)
oder 10 Personen (Glas 240 g).


Schneiden Sie das Brot in Scheiben.
Die Tapenade auf das Brot streichen und mit einer Scheibe Salami aus der Ardèche belegen.

Unsere Weinempfehlung : Cuvée du Président 2017

Frische Tagliatelle mit Tapenade und Zitronen

Zutaten: Frische Tagliatelle (ca. 400 g), 1 Glas schwarze Tapenade 110 g, 3 Esslöffel Crème Fraiche, 1 Bio Zitrone.

Zubereitung: 5 Minuten, Kochzeit 10 Minuten.
Rezept für 4 Personen.

Kochen Sie die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser. Tapenade und Crème Fraiche zu einer Sauce vermischen. Die gekochten Nudeln abtropfen und dazu fügen. Verteilen Sie die Nudeln in 4 Teller. Zuletzt reiben Sie noch etwas von der Zitronenschale über jeden Teller.

Tipp: Beträufeln Sie die Nudeln zum Schluss mit etwas Olivenöl.

Unsere Weinempfehlung : Cuvée du Président 2017

Blätterteigschnecken

Zutaten: 1 Glas schwarze Tapenade 110 g
(alternativ 1 Glas Anchoiade 110 g oder 1 Glas Pistou rouge 110 g)
1 Rolle frischer Blätterteig, Olivenöl.

Zubereitung: 30 Minuten.
Rezept für 6 - 8 Personen.

Den Blätterteig entrollen, und die Tapenade (bzw. Anchoiade oder Pistou rouge) gleichmäßig darauf verteilen.

Rollen Sie nun den Blätterteig wieder zusammen .

Nun schneiden Sie feine Scheiben (ca 1 cm dicke) von der Rolle ab, und legen diese auf ein Backblech welches Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.

Bestreichen Sie die Scheiben mit etwas Olivenöl und backen Sie diese im Vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 - 20 Minuten Goldgelb.

Wichtig: während des Backens regelmäßig nach dem Blätterteig sehen.

Unsere Weinempfehlung : Cuvée du Président 2017

Anch'olivade mit Gemüse

Zutaten je nach Geschmack:
Kirschtomaten, Champignons, Chicoree Sellerie, Fenchel, Kartoffeln, Radieschen, Blumenkohl gekochte Eier und 1 Glas 110 g Anchoiade Jean Martin

Zubereitungszeit 15 Minuten
Rezept für 6 Personen

Bereiten Sie das rohe Gemüse vor (waschen, evtl. schneiden) Richten Sie das Gemüse dekorativ auf einer Platte an. Vergessen Sie nicht die gekochten Eier zu schälen, halbieren und ebenfalls auf der Platte anzurichten. Geben Sie die Anchoiade in eine kleine Schale. So kann das Gemüse wunderbar gedippt werden.

Unser Tipp:
Chicoree Blätter in Form einer Blume auf eine Platte arrangieren mit Kaviar (z.B. von Lachs) dekorieren.

Champignons putzen, den Stil entfernen und mit Anchoiade füllen.

Unsere Weinempfehlung : Weißwein " Fleur de Lys " vom Weingut Rochegude.

Kartoffelgratin mit Anch'olivade

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 300 - 400 cl Sahne,
1 Glas 110 g Anchoiade Jean Martin, Olivenöl

Zubereitungszeit 10 Minuten
Rezept für 4 Personen

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
Danach die rohen Kartoffelscheiben in eine Backofenfeste Form schichten.
Die Sahne, Anchoiade und etwas Olivenöl in einer Schüssel vermischen und über die Kartoffeln gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Unser Tipp: Mit Lammkotlett servieren.

Unsere Weinempfehlung : Weißwein "Fleur de Lys" vom Weingut Rochegude.

Blätterteigschnecken

Zutaten: 1 Glas schwarze Tapenade 110 g
(alternativ 1 Glas Anch'olivade 110 g oder 1 Glas Pistou rouge 110 g)
1 Rolle frischer Blätterteig, Olivenöl.

Zubereitung: 30 Minuten.
Rezept für 6 - 8 Personen.

Den Blätterteig entrollen, und die Tapenade (bzw. Anch'olivade oder Pistou rouge) gleichmäßig darauf verteilen.

Rollen Sie nun den Blätterteig wieder zusammen.

 Nun schneiden Sie feine Scheiben von der Rolle ab, und legen diese auf ein Backblech welches Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.

Bestreichen Sie die Scheiben mit etwas Olivenöl und backen Sie diese im Vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 - 20 Minuten Goldgelb.

Wichtig: während des Backens regelmäßig nach dem Blätterteig sehen.

Unsere Weinempfehlung : Weißwein "Fleur de Lys" vom Weingut Rochegude.

Rezept: "Les Crostinis Créme de Tomates Séchées “
Crostinis mit Tomaten Créme

Zutaten: 1 Créme de Tomates Séchées 110 g, 1 Vollkornbaguette,
roher Schinken in feinen Scheiben, 1 Kugel Mozzarella.

Zubereitung: 30 Minuten.
Rezept für 6 Personen.

Schneiden Sie das Baguette in Scheiben und bestreichen Sie diese gleichmäßig mit dem Pistou rouge. Anschließend belegen Sie die Brotscheiben jeweils zuerst mit einer Scheibe rohen Schinken und danach mit einer Scheibe Mozzarella.

Überbacken Sie die belegten Brotscheiben in einem vorgeheizten Backofen bei 150 Grad wenige Minuten bis der Mozzarella geschmolzen ist.

Unsere Weinempfehlung : Rosé Saigné vom Weingut Rochegude .

Bon Appetit.

Les paletes feuilletés (Blätteteig Schnecken)

Zutaten: 1 Glas schwarze Tapenade 110 g
(alternativ 1 Glas Anchoiade 110 g oder 1 Glas Créme de Tomates Séchées 110 g)
1 Rolle frischer Blätterteig, Olivenöl.

Zubereitung: 30 Minuten.
Rezept für 6 - 8 Personen.

Den Blätterteig entrollen, und die Tapenade (bzw. Anchoiade oder Créme de Tomates Séchées) gleichmäßig darauf verteilen.

Rollen Sie nun den Blätterteig wieder zusammen und legen sie diesen für 2 Stunden in den Gefrierschrank.

Nun schneiden Sie feine Scheiben (ca. 1 cm) von der Rolle ab, und legen diese auf ein Backblech welches Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.

Bestreichen Sie die Scheiben mit etwas Olivenöl und backen Sie diese im Vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 - 20 Minuten Goldgelb.

Wichtig: während des Backens regelmäßig nach dem Blätterteig sehen.

Unsere Weinempfehlung : Rosé vom Weingut Amadieu.

Crostini a la Crème d’Aubergine

Zutaten: 1 Glas 110 g "Crème d’Aubergine“ von Jean Martin,
einige Scheiben Brot, Olivenöl, frischer Basilikum, Parmesan.
 

Vorbereitung 10 Minuten.

Kochzeit 5 Minuten
Rezept für 4 Personen.

Bestreichen sie die Brotscheiben mit Olivenöl.

Anschließend die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze

ca. 5 Minuten goldbraun  rösten.

Anschließend die Crème d’Aubergine auf die gerösteten Brotscheiben streichen,

geriebenen Parmesan darüber geben und mit Basilikumblättern garnieren.

Unsere Weinempfehlung: Rosé "Fleur de Lys " vom Weingut  Rochegude

Toast mit Auberginen Caviar und geräuchertem Lachs

Zutaten: 1 Vollkornbaguette in Scheiben, 1 Glas Auberginen Caviar Jean Martin 110 g, 3-4 Scheiben geräucherten Lachs, Olivenöl.

Zubereitung: 10 Minuten.
Rezept für 6 Personen.

Die Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen, und im Backofen bei ca. 180 Grad goldbraun toasten.
Bestreichen Sie die getoasteten Brotscheiben mit dem Auberginen Caviar und geben Sie auf jede Scheibe etwas geräucherten Lachs.

Sofort servieren.

Unsere Weinempfehlung : Weißwein Cairanne "Armony" vom Weingut Armand

Pain d' Aubergine (Auberginenbrot)

Zutaten: 1 Glas Caviar d'Aubergine Jean Martin 380 g, 6 Eier, 3 Esslöffel Créme frâiche, Salz.

Zubereitung: 5 Minuten.
Im Backofen: 45 Minuten.
Rezept für 8 Personen.

Die 6 Eier und die 3 Eßlöffel Créme frâiche schlagen. Eine Messerspitze Salz hinzufügen und mit dem Auberginenkaviar vermengen.
Die Masse in eine gefettete Kuchenform ihrer Wahl geben und im Backofen bei 180° ca. 45 Minuten backen.

Aus der Form nehmen und mit Tomaten-Basilikum-Sauce und frischem Basilikum servieren.
Am besten wird das Auberginenbrot am Vorabend zubereitet und kalt mit der heißen Tomatensauce serviert.

Für festliche Mahlzeiten könne Sie auch die Form wechseln, zum Beispiel einen Stern oder Tannenbaum zu Weihnachten, eine Herzform zum Geburtstag.

Unsere Weinempfehlung : Weißwein Cairanne "Armony" vom Weingut Armand

Auberginen Caviar mit Tomaten, Spargel und Serrano Schinken

Zutaten: 1 Glas Auberginen Caviar Jean Martin 380 g, 3 große Tomaten,
1 Kugel Mozzarella, 1 Glas weißer Spargel (190 g), 3 Scheiben Serrano Schinken, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Basalmico Essig, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: 15 Minuten.
Rezept für 6 Personen.

Für dieses Rezept benötigen Sie 6 kleine Glasschalen.

Bedecken Sie den Boden der Glasschalen mit einer dünne Schicht Auberginen Caviar.
Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, mit Salz und Pfeffer würzen und geben sie je ½ Esslöffel Olivenöl und Balsamico Essig darüber.
Alles gut mischen und in die Glasschalen geben.

Schneiden Sie den Mozzarella ebenfalls in Würfel, wie die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rest des Balsamico Essig sowie des Olivenöls vermischen.
Schichten Sie den Mozzarella über die Tomaten. Schneiden Sie jetzt noch den Spargel in kleine Stücke und geben diese auf den Mozzarella.

Eine dünne Schicht Auberginen Caviar mit dem in feine Streifen geschnittenen Serrano Schinken bildet den Abschluss unserer Verrines.

Unsere Weinempfehlung : Weißwein Cairanne "Armony" vom Weingut Armand

Penne Rigate aux Tomates confites

Zutaten: 1 Glas Tomaten confites, 500g Penne Rigate, Olivenöl, frischer Basilikum, Salz.

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Rezept für 4 Personen.

Kochen Sie die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser mit 1 Eßlöffel Olivenöl. Gießen Sie die gekochten Nudeln ab und lassen Sie diese gut abtropfen. Mischen Sie nun die Tomaten confites (mit der Flüssigkeit aus dem Glas) unter die Nudeln und achten Sie darauf dass Nudeln und Tomaten gut vermischt werden. So kann sich der Geschmack besser entfalten. Die Nudeln sofort servieren. Genießen Sie dieses Gericht mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan.

Unsere Weinempfehlung: Rosé " Yvonne" vom Weingut Amauve.

Muffins mit eingelegten Tomaten und grünen Oliven

Zutaten: 1/2 Glas grüne Oliven Cassées Jean Martin,
1 Glas eingelegte Tomaten Jean Martin, 3 Eier, 180 g Mehl,
1 Tüte Hefepulver, 10 cl. Milch, 100 g rohen Schinken oder Speck in Scheiben, 60 g geriebenen Käse (Emmentaler), gehackten Thymian, Salz und Pfeffer.

Zubereitung 15 Minuten.
Rezept für 8 Personen

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und vermischen Sie es mit dem Hefepulver. Danach die Eier unterrühren.
Jetzt die Milch und das Öl der eingelegten Tomaten hinzu fügen und ebenfalls gut verrühren.

Entkernen Sie die Oliven und schneiden Sie diese in Stücke.
Danach die Tomaten in Stücke schneiden, und den Schinken
ebenfalls klein schneiden.
Geben Sie die Oliven, Tomaten und den Schinken zum Teig
und verühren Sie alles gut.
Nun noch den geriebenen Käse hinzufügen, etwas Salz und Pfeffer und erneut gut verrühren.

Jetzt können Sie den Teig in Muffinformen füllen (Durchmesser 6 cm = 18 - 20 Stück).
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Unsere Weinempfehlung : Rosé " Yvonne " vom Weingut Amauve.